0 Sobrou bacalhau da Páscoa? Chef Mirian Marcatti ensina preparar outra delícia com o peixe

O Domingo de Páscoa é marcado pela mesa farta e pela reunião dos familiares em diversos lares brasileiros, porém muitos não sabem o que fazer com o bacalhau que sobra, porque em geral é feito em grandes porções nesta comemoração pascoalina.
A chef Mirian Marcatti, da Pescados Hermes, dá uma dica de reaproveitamento imbatível para não haver desperdício, ensinando uma receita deliciosa de Risoto de Bacalhau.

Tempo: 45min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do risoto de bacalhau

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 5 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de bacalhau que sobrou
• 1 cálice de vinho branco seco
• Sal a gosto
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Salsa picada para decorar

Modo de preparoEm uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz e frite por 1 minuto. Coloque o bacalhau, o vinho e vá acrescentando o caldo, concha por concha, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido pelo arroz antes de adicionar outra concha. Continue mexendo até ficar cremoso e os grãos de arroz ficarem al dente. Desligue, tempere com sal e misture o creme de leite e o parmesão.
Transfira para uma travessa, decore com salsa e sirva em seguida.